Le guide ultime pour choisir des fruits de mer frais et délicieux

Vous êtes un amateur de fruits de mer exigeant sur la qualité et la fraîcheur ? Ce guide est fait pour vous. Découvrez dans cet article tout ce que vous devez savoir pour trouver les fruits de mer qui vous conviennent.

Les types de fruits de mer

Avant de vous lancer dans la recherche de fruits de mer frais, il est crucial de connaître les différents types disponibles sur le marché. 

1. Les crustacés

Il existe plusieurs crustacés, pour ne citer que :

1. 1. Les crevettes 

Un des fruits de mer les plus appréciés au monde, les crevettes sont disponibles dans une variété de tailles, allant des petites crevettes roses aux grosses crevettes tigrées.

2. 2. Les crabes 

Très appréciés pour leur chair délicate et plus ou moins sucrée, les crabes se déclinent en différentes espèces, dont le crabe royal, le crabe des neiges et le crabe bleu.

3. 3. Les homards

Considérés comme un mets de luxe, les homards doivent être choisis vivants ou cuits peu de temps après leur capture pour préserver leur saveur.

    2. Les mollusques

Parmi les mollusques qui se présentent sur le marché de la poissonnerie, vous trouverez sûrement :

1. 1. Les moules

Des mollusques à coquille bivalve largement consommés, les moules doivent être cuites rapidement après les avoir achetées.

2. 2. Les huîtres

Connues pour leur goût salé et leur texture lisse, les huîtres doivent être fermes, pleines d’eau. Elles sont idéalement à servir crues avec des garnitures.

3. 3. Les palourdes

Les palourdes sont appréciées pour leur saveur douce et délicate. Choisissez celles qui sont fermées ou qui se referment lorsqu’on les touche. Évitez celles qui sont ouvertes, car elles sont probablement mortes.

Les meilleures sources pour acheter des fruits de mer frais

Maintenant que vous êtes familier avec les différents types de fruits de mer, il est temps de savoir où les acheter. 

Les marchés aux poissons locaux

Les marchés aux poissons locaux sont l’un des meilleurs endroits pour acheter des fruits de mer frais. Vous y trouverez une grande variété de produits directement en provenance de la mer. Les marchés aux poissons offrent souvent des produits locaux, ce qui garantit une fraîcheur maximale.

Les poissonneries spécialisées

Les poissonneries spécialisées comme POISSONNERIE GOY VIUZ-EN SALLAZ se concentrent exclusivement sur la vente de poissons et de fruits de mer. Elles ont généralement des relations solides avec les fournisseurs locaux et peuvent vous fournir des produits de qualité supérieure.

Les pêcheurs locaux

Si vous avez la chance de vivre près de la côte, vous pouvez envisager d’acheter vos fruits de mer directement auprès des pêcheurs locaux. Vous aurez ainsi la garantie d’obtenir des produits fraîchement pêchés. Seulement, respectez les réglementations de pêche locales en achetant vos fruits de mer en toute légalité.

Les supermarchés de confiance

Certains supermarchés de haute qualité proposent également des fruits de mer frais. Cherchez des supermarchés réputés pour leur engagement envers la fraîcheur et la qualité des produits. Lors de votre achat, vérifiez la date d’emballage et l’origine du produit.

Prendre en compte les critères de fraîcheur

Il est possible que des vendeurs mal intentionnés proposent des fruits de mer qui laissent à désirer ou même pourris. Les critères suivants vous aideront à choisir les bons produits :

L’odeur

L’odeur est l’un des indicateurs les plus importants de la fraîcheur des fruits de mer. Les fruits de mer frais doivent dégager une odeur légère et marine, rappelant l’océan. Sentez bien donc les produits en vérifiant s’ils dégagent une odeur désagréable, d’ammoniac ou de pourriture, et si c’est le cas, évitez-les à tout prix.

Les yeux

Les yeux des poissons ou crustacés frais sont clairs, brillants et légèrement saillants. Bannissez donc ceux dont les yeux sont ternes, opaques ou enfoncés.

La texture

Les fruits de mer frais ont une chair ferme et élastique. Elle ne doit pas être visqueuse ni collante. Les coquilles des mollusques doivent être fermées ou se refermer lorsqu’on les touche, signe de leur fraîcheur.

La couleur

Les crevettes fraîches sont bien translucides et roses, tandis que les crabes et les homards doivent avoir une couleur vive. Évitez les fruits de mer qui présentent des taches ou des décolorations.